શું આઇક્યુએફ ફૂડ ટકાઉ ભાવિ માટેના વ્યવહારુ સમાધાન હોઈ શકે?

ફેબ્રુ 22, 2021 | સમાચાર

વધતા જતા પ્રદૂષિત મહાસાગરો, icallyતિહાસિક રીતે નીચા ભૂગર્ભ જળ સ્તર, વાતાવરણમાં સીઓ 2 નું સ્તર અને આપણી ખોળામાં વાતાવરણની કટોકટી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે 2021 માટેનો ટોચનો ત્રણ ટકાઉપણું ખાવાનો વલણ ઘટાડવાનું છે. આ એક નિર્ણાયક અગ્રતા છે જેને આપણે ખોરાકની અસલામતીને દૂર કરવા અને આબોહવા પરિવર્તનને ઘટાડવાનો ઇરાદો રાખીએ તો ગંભીરતાથી લેવાની જરૂર છે.

“યુએન એન્વાયર્નમેન્ટ પ્રોગ્રામ મુજબ, દર વર્ષે માનવ વપરાશ માટે વિશ્વમાં ઉત્પન્ન થતા ખોરાકનો ત્રીજો ભાગ - આશરે ૧.3 અબજ ટન - ખોવાઈ જાય છે અથવા બરબાદ થાય છે.” [૧]

આજે વિશ્વમાં આશરે 800 મિલિયન કુપોષિત લોકો ધ્યાનમાં લેતા અને આશ્ચર્યજનક વાતાવરણની કટોકટીના વિનાશક પરિણામો ધ્યાનમાં લેતા એક આશ્ચર્યજનક તથ્ય.

136530854

જો આપણે ફળો અને શાકભાજીના કચરા પર નજર નાખીશું તો પરિસ્થિતિ વધુ ગંભીર છે. વિકાસશીલ દેશોમાં, 40% ખોરાકનો કચરો પાક પછીની પ્રક્રિયા અને પ્રક્રિયાના તબક્કે થઈ રહ્યો છે જ્યારે industrialદ્યોગિક દેશોમાં - 40% કરતા વધારે ખાદ્ય કચરો રિટેલ અને ગ્રાહક સ્તરે થાય છે. વિકાસશીલથી વિકસિત અર્થતંત્રો સુધી નિકાસના કિસ્સામાં - ગણિત ભયાનક છે. [૨] જો આપણે ક્ષેત્રમાંથી અંતિમ ગ્રાહકોની રસોડા સુધી ગણતરી કરીએ તો તાજી પેદાશોનો કચરો અતિશય 70-80% સુધી પહોંચી શકે છે. તદુપરાંત, યુરોપિયન રાષ્ટ્રીય અધ્યયન અનુસાર, "ઇયુ પરિવારો દ્વારા ઉત્પન્ન થતા ખાદ્ય કચરાના લગભગ 50% જેટલા તાજા ફળ અને શાકભાજી ફાળો આપે છે." []]

કોણ શું કરી શકે?

તો આપણે આ ફૂડ વેસ્ટ આપત્તિને કેવી રીતે પડકાર આપી શકીએ? સ્વપ્નદ્રષ્ટા આહાર પ્રોસેસર્સ તેમનો ભાગ અજમાવવાનો પ્રયાસ કરે છે તે છે બાય-પ્રોડક્ટ્સ અને સરપ્લસ પેદાશોમાં મૂલ્ય ઉમેરીને ખોરાકને વધારવાની પ્રથા, જ્યારે બીજો બહાદુર અને સફળ વલણ કહેવાતા “નીચ ખોરાક” અથવા અપૂર્ણ દેખાતા ઉત્પાદનોનું વેચાણ અને વેચાણ કરે છે. તે અન્ડરસાઇઝ થઈ શકે છે, ખોટા રંગનો છે, અથવા કોઈ રીતે દોષી છે. ડેટ ઉદ્યોગમાં, ખાસ કરીને ડેરી ઉદ્યોગમાં ડેટ લેબલની મૂંઝવણને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરતી સંસ્થાઓ પણ છે અને તેથી ખોરાકના કચરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉપકરણ ઉત્પાદકો, તેમ છતાં, ટેબલ પર પોતાનો શેર લાવી શકે છે. Quickક્ટોફ્રોસ્ટ કંપની - વ્યક્તિગત ક્વિક ફ્રીઝિંગ (આઇક્યુએફ) ટેકનોલોજીના એન્જિનિયરિંગ અને મેન્યુફેક્ચરીંગમાં જાણીતા નેતા - માને છે કે નવીનતા આઈક્યુએફ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ ખાદ્ય કચરાના મુદ્દાને ઘણાં વિવિધ સ્તરોથી નિવારવા માટે કરી શકાય છે.

પ્રથમ વસ્તુઓ, IQF શું છે?

135489427

આઇક્યુએફ એટલે વ્યક્તિગત રૂપે ઝડપી ઠંડું અને તે ઠંડા અને શક્તિશાળી નદીઓનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનના દરેક ભાગને (ઓલ્ડ સ્કૂલ બ્લોક ફ્રીઝિંગની વિરુદ્ધ) ફ્રીઝિંગ ટનલમાં અલગ કરવા માટે પ્રાપ્ત થાય છે અને તેથી ભેજવાળા અને સ્થિર ખોરાક સાથે સંપૂર્ણ રીતે અલગ પાડવા માટે. પાસાદાર ફળ, બેરી અથવા કાપેલા પનીર, નાજુકાઈના અથવા મેરીનેટેડ માંસ જેવા મુશ્કેલ ખોરાક. ઉત્પાદનોની દ્રષ્ટિએ શક્યતાઓ વિશાળ છે જે આઇક્યુએફ સ્થિર થઈ શકે છે અને મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજી તમને તમારા સુપરમાર્કેટના સ્થિર પાંખમાં મળશે, આઇક્યુએફ સ્થિર છે.

જ્યારે આઈક્યુએફ પ્રોડક્ટ્સના ફાયદાની વાત આવે છે, ત્યારે અંતિમ ઉપભોક્તા માટે સગવડ કદાચ ટોચ પર હોય છે જે હવે ચોક્કસ જરૂરી રકમ ડિફ્રોસ્ટ કરી શકે છે અને બાકીની વસ્તુને તેમના ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરી શકે છે (સંપૂર્ણ પેક ઓગળવાની જરૂર વગર).

લાગે છે બાબત

પરંતુ શું આજે સગવડ પરિબળ પૂરતો છે? કેટલાક ફૂડ ઉદ્યોગના નિષ્ણાતો એવી દલીલ કરશે. એવું લાગે છે કે ઉપભોક્તા તેમના ખોરાકની ગુણવત્તા, દેખાવ અને પોષક મૂલ્ય વિશે ક્યારેય પસંદગીકર્તા ન હતા. અને આ તે છે જ્યાં તકનીકી નવીનતા બચાવમાં આવે છે. ખાસ કરીને, તકનીકી સુવિધાઓ જે સ્થિર ઉત્પાદનોને તેમના તાજી સમકક્ષોની જેમ જ મોહક લાગે છે અને તેમના પોષક તત્વોને લ lockક કરી શકે છે - તે ગ્રાહક વર્તણૂકમાં ગેમ ચેન્જર્સ છે.

તાજી કરતાં તાજી

અધ્યયનો દર્શાવે છે કે સ્થિર ફળો અને શાકભાજી ખરેખર તાજી પેદાશો કરતાં તાજી હોય છે અને તેમાં વધુ પોષક તત્વો પણ હોય છે []]. તેનું કારણ એ છે કે સ્થિર ફળો અને શાકભાજી સામાન્ય રીતે મોટાભાગના પોષક તત્વો અને સ્વાદ ધરાવતા પાકેલાના ઉચ્ચતમ તબક્કે લણવામાં આવે છે, અને ઠંડક પ્રક્રિયા ફક્ત સંપૂર્ણ પાકને ઉત્પાદનની બધી દેવતામાં લ .ક કરે છે.

તાજી પેદાશોના કિસ્સામાં, જે દિવસે શાકભાજી ખાવામાં આવે છે તે દિવસ, સંગ્રહ, ટ્રાન્સપોર્ટેશન દરમિયાન અને સુપરમાર્કેટ્સના છાજલીઓ પર ખર્ચવામાં આવતા દિવસથી શાકભાજી લેવામાં આવતા દિવસથી બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય લાગે છે. આ બધા સમયમાં તાજી શાકભાજી 45 ટકા જેટલા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો ગુમાવી શકે છે. []]

શું આઈક્યુએફ ફૂડ દિવસ બચાવશે?

ખાદ્ય કચરાની સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે તે કરતાં વધુ લેશે, પરંતુ તે ખૂબ જ જટિલ સમસ્યા માટે ખૂબ જ જટિલ નિરાકરણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નિભાવી શકે છે.

બાકીના ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરતી વખતે ચોક્કસ જરૂરી રકમનો ઉપયોગ કરવાની સગવડતાને કારણે ઘરનો કચરો ઓછો કરવાથી, આઇક્યુએફ ટેકનોલોજી પણ ઉન્નત ખોરાકના ઉભરતા વલણને મદદ કરી શકે છે - ડાઇસિંગ અને આઈક્યુએફ થીજબિંદુ દ્વારા અન્યથા છોડવામાં આવેલા અપૂર્ણ અથવા અસમાન ટુકડાઓ.

આ ઉપરાંત, તે તાજી પેદાશોની વિપુલતાવાળા પ્રદેશોમાં ખોરાકના વિતરણના મુદ્દાને હલ કરે છે જ્યાં વ્યાપારીકરણની અશક્યતાને લીધે અતિશય પ્રમાણમાં તાજા ફળો અને શાકભાજી ખેતરોમાં વેડફાય છે.

છેલ્લે, પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, આઇક્યુએફ ટેકનોલોજી આર્થિક રીતે પડકારજનક સમુદાયોમાં ટકાઉ વ્યવસાયિક મ modelsડલો સ્થાપિત કરવાના કેન્દ્રમાં હોઈ શકે છે જ્યાં તાજી પેદાશો આવે છે અથવા લણણી કરી શકાય છે.

એકંદરે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્થિર ઉત્પાદનો ખરેખર આપણા ગ્રહના ભવિષ્ય માટે તાજી, તંદુરસ્ત, વધુ અનુકૂળ અને વધુ ટકાઉ છે. ઉપભોક્તા અને વ્યવસાયોએ સંપૂર્ણ રીતે ખોરાકનું ઉત્પાદન અને વપરાશ કેવી રીતે થાય છે તેના સંદર્ભમાં ફેરફાર કરવો જોઇએ અને વૈશ્વિક ખાદ્ય કચરાની સમસ્યાનો એક પણ ઉપાય નથી, પરંતુ આપણે ઘણા વિવિધ, નવીન અને હિંમતવાન વિચારો સાથે રાખવા જોઈએ. જીતવાની ઓછામાં ઓછી તક.

[1] https://www.unen वातावरण.org/thinkeatsave/get-infor/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[]] Https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[]] Https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[]] Https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


પોસ્ટ સમય: મે -13-2021